Julie
À la mi-octobre, lorsque l’automne s’affirme dans l’air et que les étals regorgent de pommes fraîches et parfumées, réchauffer la maison avec un gâteau aux doux accents fruités devient un vrai plaisir partagé. Tulipes roussies par la saison, lumières dorées sur les tables, c’est le moment parfait pour savourer une pause gourmande, enveloppée de moelleux et de simplicité réconfortante. Ce gâteau automnal, généreux et sans produits animaux, promet une texture fondante et des saveurs de pommes locales qui célèbrent la saison. Parfait à l’heure du goûter, il séduit petits et grands autour d’une tasse de thé ou d’un chocolat chaud, réveillant la convivialité des après-midis d’octobre. Impossible d’y résister : chaque bouchée captive par son moelleux et son parfum subtil, annonçant un automne placé sous le signe de la gourmandise…
Les ingrédients
Pour réussir ce gâteau de saison ultra-moelleux et 100 % végétal, jouez la carte des pommes françaises croquantes et du lait végétal – l’association idéale pour une recette qui régale tout en douceur.
- 6 pommes locales (Reinettes ou Boskoop pour le contraste acidulé)
- 150 g de farine de blé (ou un mélange blé/riz pour plus de légèreté)
- 80 g de sucre blond non raffiné
- 25 cl de lait végétal (amande ou avoine, selon les envies)
- 50 g de margarine végétale fondue
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillerée à café de cannelle moulue
- Une pincée de sel
- Le zeste râpé d’un citron bio
- Un peu de sucre glace pour la touche finale
Les étapes
La magie de ce gâteau opère grâce à la transparence des lamelles de pommes et la légèreté de la pâte. Ce « gâteau invisible » tient son secret dans l’art de superposer des tranches fines jusqu’à les faire presque disparaître dans la pâte, tout en conservant un fondant incomparable.
Commencez par préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Épluchez et épépinez les pommes, puis tranchez-les en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Mettez-les aussitôt dans un grand saladier et arrosez-les du zeste de citron, pour éviter qu’elles ne brunissent et pour apporter une fragrance acidulée à l’ensemble.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, la fécule, la cannelle et la pincée de sel. Ajoutez le sucre, puis versez le lait végétal petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et légère. Incorporez la margarine fondue.
Versez la pâte sur les pommes et mélangez soigneusement pour bien enrober toutes les lamelles. Le mélange semble dense, mais c’est normal : c’est ce qui donnera au final un effet « invisible » et ultra-moelleux après cuisson.
Tapissez un moule à cake ou à manqué de papier cuisson, puis répartissez la préparation en veillant à bien tasser, afin d’obtenir de multiples couches régulières. La pâte doit venir napper chaque tranche de pomme. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et la lame d’un couteau ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler délicatement, puis saupoudrez d’un peu de sucre glace pour parfaire l’élégance du plat.
Idées d’accompagnement gourmandes pour magnifier votre gâteau
À l’heure de la dégustation, ce gâteau révèle tout son potentiel accompagné d’un coulis de pommes poêlées à la cannelle, d’une compotée de fruits rouges ou de poires pochées. Une crème végétale à la vanille, légère et onctueuse, relève le côté fondant et ajoute un contraste délicat. Pour les plus gourmands : quelques noix torréfiées ou une larme de sirop d’érable mettront en valeur la douceur naturelle des pommes.
À proposer tiède lors d’un goûter automnal raffiné ou en dessert lors d’un repas convivial, il met d’accord tous les palais, même ceux qui ne jurent habituellement que par les classiques à base de beurre ou d’œufs.
Astuces pour une présentation élégante et originale
Un moule rectangulaire permet de couper des parts nettes et régulières qui se tiennent joliment à la découpe. Pour un rendu graphique, choisissez des pommes aux couleurs variées, c’est le contraste de leurs couches qui donne l’effet visuel signature de ce « gâteau invisible ».
Un soupçon de sucre glace et quelques bâtons de cannelle déposés sur le dessus rappellent l’ambiance des goûters d’automne. Quelques fines tranches de pommes caramélisées déposées sur chaque part apporteront la touche finale irrésistible lors de la mise en assiette.
Conseils de conservation pour savourer votre gâteau plusieurs jours
Ce gâteau garde tout son moelleux fondant même plusieurs jours. Il suffit de le conserver dans une boîte hermétique ou simplement recouvert d’un torchon, à température ambiante durant 48 heures, pour préserver la tendreté de ses tranches superposées. Pour un plaisir prolongé, il peut aussi se glisser au réfrigérateur. Le réchauffer quelques instants au four lui rendra tout son parfum et sa texture irrésistible.
Au fil des jours, les arômes se mêlent et s’intensifient, chaque part offre alors une nouvelle expérience gourmande, entre pommes juteuses et notes épicées.
Célébrer l’automne avec ce gâteau invisible aux pommes, c’est s’offrir la promesse d’un goûter spectaculaire où authenticité rime avec gourmandise. Le secret de ses strates fondantes et de son goût unique ne demande qu’à être partagé, transformant un simple dessert en véritable moment de convivialité saisonnière.
