Margaux, experte zéro déchet
Face aux restes alimentaires du quotidien – banane trop mûre, quignon de pain rassis, fruits abîmés – le réflexe est souvent le même : direction le composteur, voire, dans le pire des cas, la poubelle. Pourtant, une approche simple, économique et durable peut transformer ces aliments oubliés en collations savoureuses. Une astuce anti-gaspi, à la fois accessible et ingénieuse, qui promet de modifier vos habitudes à l’heure du goûter !
Le pain rassis : une pépite ignorée qui se révèle au goûter
Le pain rassis est une base culinaire formidable, et pas seulement pour préparer du pain perdu. Une fois tranché, trempé dans un mélange d’œufs, de lait (végétal ou animal) et d’un peu de sucre vanillé, il devient fondant à souhait. Quelques minutes à la poêle, un soupçon de miel ou de confiture maison… Il ne suffit pas de grand-chose pour redonner vie à ce vestige du petit-déjeuner de la veille.
On peut aussi le mixer pour en faire une chapelure maison, ou encore l’incorporer dans un pudding aux raisins secs et aux zestes d’orange.
Les fruits trop mûrs, des desserts ignorés
Bananes tirant sur le noir, pommes fripées ou poires écrasées, autant de fruits que beaucoup jetteraient sans regret. Et pourtant, mûrs de la sorte, ces fruits s’avèrent bien plus sucrés, plus parfumés et plus faciles à travailler.
La banane, par exemple, est un ingrédient miracle pour les pâtisseries moelleuses. Dans une recette de banana bread, elle donne un moelleux incomparable, tandis que dans une recette de cookies, elle peut remplacer une partie du beurre. Le fruit exotique peut également ajouter une touche sucrée à de nombreuses recettes, notamment celle des pancakes.
Les pommes, quant à elles, se cuisinent à merveille en compote, seules ou mélangées à d’autres fruits, avec une pointe de cannelle ou de vanille. Les fruits du verger peuvent aussi servir de base pour des beignets maison, simplement enrobées d’une pâte légère et dorées dans un peu d’huile.
Des chips maison avec des épluchures de pommes de terre
Si elles sont bien lavées et bio, de préférence, les épluchures de pommes de terre n’ont rien à envier aux chips en sachet. En les disposant sur une plaque de cuisson, en les arrosant légèrement d’huile d’olive, en les saupoudrant de paprika, de sel et de thym, on obtient en quelques minutes un encas ultra-croustillant et … terriblement addictif !
LA collation parfaite pour les petits creux de l’après-midi, à tremper dans un fromage blanc aux herbes ou une sauce au yaourt citronnée. C’est aussi une manière ludique d’impliquer les enfants dans la préparation, qui pourront assaisonner à leur goût et surveiller la cuisson.
Des fanes de légumes pour revisiter ses recettes de pestos
Ne jetez plus vos fanes de carottes ou de radis ! Ces feuilles vertes sont non seulement comestibles, mais elles offrent également un goût herbacé délicieux et une bonne dose de vitamines.
Mélangées à de l’ail, des graines de tournesol, du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive, elles se transforment en pesto maison, à tartiner sur des tranches de pain, dans des sandwichs, ou à napper sur des pâtes ou des gressins. Même les enfants les plus sceptiques finissent par se resservir !
Des restes de légumes cuits qui se transforment en muffins salés (et qui font l’unanimité)
Un fond de ratatouille, quelques carottes vapeur, une poignée de petits pois oubliés… Offrez une une seconde vie à vos restes cuisinés en les intégrant à une recette de muffins salés moelleux et colorés ! Rien de plus simple pour les préparer : dans un saladier, on mélange les légumes avec des œufs, un peu de lait, de la farine et une pincée de levure. On peut ajouter du fromage râpé ou quelques herbes selon l’inspiration.
Une fois passés au four, ces petits muffins se glissent facilement dans une boîte à goûter, accompagnés de crudités ou de fruits secs. Une solution idéale pour les sorties scolaires ou les trajets en voiture.
Les pots de yaourts oubliés, pour un goûter frais et léger
Un pot de yaourt oublié au fond du frigo ? Tout ce qu’il faut pour improviser un smoothie fruité et vitaminé ! En le mixant avec quelques ingrédients simples comme une banane bien mûre, quelques fruits rouges surgelés ou de saison, une cuillère de miel ou de sirop d’érable, on obtient une boisson gourmande qui plaira aux petits comme aux grands ! On peut même y glisser une poignée d’avoine ou de graines de chia pour un encas plus consistant. Rapide, sain, et bien plus économique qu’un jus de fruits du commerce, ultra sucré et bourré d’additifs chimiques…
Moins de gaspillage, plus de créativité : qui aurait cru qu’une simple astuce anti-gaspi pourrait révolutionner nos goûters du quotidien ?