Margaux Blanc, experte zéro déchet
Bien qu’elle puisse s’acheter dans le commerce, la chapelure est très facile à fabriquer, à condition d’avoir du pain sec sous la main. Voici une recette de chapelure maison anti-gaspi, garantie zéro déchet !
Une recette de chapelure maison zéro déchet
La chapelure n’est ni plus ni moins que du pain sec réduit en une fine poudre. Rien de bien compliqué, donc, à reproduire en cuisine. Sevrez-vous des boîtes en carton à usage unique et des sachets plastiques avec cette recette de chapelure maison multi-usage !
Ingrédients :
- Du pain sec bien dur (ou des biscottes, des gressins ou des crackers)
Ustensiles à prévoir :
- Un mixeur ou un blender
- Un bocal hermétique pour la conservation
Étapes de préparation :
1/ Coupez votre pain sec en plusieurs morceaux si celui-ci est trop gros et placez-les dans le bol d’un mixeur ou d’un blender.
2/ Mixez le pain en plusieurs fois pour obtenir une poudre fine et homogène. Peu importe s’il reste quelques morceaux légèrement plus gros.
3/ Transvasez votre chapelure maison dans un bocal hermétique et ajoutez quelques épices si vous le souhaitez. Vous pourrez par exemple l’agrémenter de paprika, de curry ou de curcuma pour obtenir une belle panure dorée. Quelques pincées d’herbes de Provence ou d’ail en poudre permettront quant à elles de relever la saveur de certains plats.
Conservation :
Conservez votre chapelure maison plusieurs mois dans un bocal hermétique à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Si vous avez réalisé votre chapelure avec des crackers, des gressins, des biscottes et autres produits déjà préparés, vous pourrez allonger sa durée de conservation.
Quelles utilisations faire de sa chapelure maison ?
La chapelure permet d’agrémenter de nombreuses recettes de cuisine. Parmi ses principales utilisations :
- Paner : la chapelure s’utilise souvent pour enrober des aliments avant de les frire ou de les cuire au four, leur offrant ainsi une texture croustillante et une jolie couleur dorée.
- Lier : la chapelure peut également s’utiliser comme liant, aidant à maintenir les ingrédients et à absorber leur humidité.
- Garnir : la chapelure peut s’envisager comme une garniture croustillante pour les plats gratinés (macaronis au fromage et autres gratins, légumes, etc.).
- Épaissir : la chapelure peut s’utiliser comme épaississant dans les recettes de soupes et de sauces, de façon à obtenir une consistance plus dense.
- Ajouter de la texture : la chapelure peut aider à modifier la texture d’une pâtisserie ou d’un gâteau, la rendant plus légère ou moelleuse.
