Julie
Parmi les plaisirs de l’automne, difficile de résister à l’appel d’une soirée raclette, ce moment convivial où chacun pioche et compose à sa guise. Pourtant, au lendemain des agapes, il reste souvent dans le frigo quelques tranches de fromage à raclette qui semblent attendre leur heure de gloire… Voilà l’occasion parfaite pour prolonger l’esprit des repas généreux en proposant des recettes véganes, toutes aussi fondantes et croustillantes. À la faveur de l’air frais qui s’installe en octobre, quoi de plus irrésistible que de transformer ces restes en créations aussi crémeuses qu’originales, parfaites pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou un brunch du dimanche ? Place à la gourmandise, à la fusion des saveurs et à la joie de piocher dans des plats réconfortants !
Rien ne se perd, tout se régale : quatre recettes réconfortantes pour donner une seconde vie à vos restes de fromage à raclette
Croque-monsieur croustillant au fromage à raclette
Les ingrédients
- 8 tranches de pain de mie complet
- 120 g de fromage à raclette végétal (en tranches ou râpé)
- 2 champignons de Paris en fines lamelles
- 1 oignon rouge émincé
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- 2 cuillères à soupe de margarine végétale
- Poivre noir fraîchement moulu
Les étapes
Disposer quatre tranches de pain de mie sur une planche et tartiner la moitié de margarine végétale. Parsemer chacune d’elles de fromage à raclette végétal, puis ajouter les champignons émincés, l’oignon rouge et les pousses d’épinards. Poivrer généreusement pour relever le tout. Recouvrir les croques avec les tranches restantes. Badigeonner à nouveau d’un peu de margarine sur la face supérieure. Préchauffer une poêle à feu moyen et faire dorer les croque-monsieur 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant et le fromage, délicieusement coulant.
Dégustation gourmande et idée d’accompagnement
La croûte dorée est à la fois croustillante et subtilement moelleuse, tandis que le cœur fondant révèle toute la gourmandise du fromage à raclette revisité. Servir coupé en triangles, accompagné d’une salade croquante aux noix et aux pommes pour apporter une note acidulée et toute la fraîcheur de la saison. Un vrai régal automnal, idéal pour les soirs où l’on cherche un plat rapide à partager.
Muffins salés automnaux au cœur fondant de raclette
Les ingrédients
- 180 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 160 ml de lait de soja non sucré
- 50 ml d’huile d’olive
- 60 g de fromage à raclette végétal coupé en cubes
- 2 carottes râpées
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- Sel, poivre
Les étapes
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, une pincée de sel et du poivre. Incorporer les carottes râpées ainsi que le persil. Délayer progressivement avec le lait de soja et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse. Remplir des moules à muffins à mi-hauteur, déposer au centre un cube de fromage à raclette végétal, puis recouvrir du reste de la préparation. Faire cuire au four à 180°C pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et que leur cœur affiche une texture fondante.
Suggestion pour l’apéritif ou un brunch réconfortant
Moelleux au toucher, ces muffins dévoilent un cœur coulant et une croûte légèrement dorée. À servir tièdes lors d’un apéro gourmand ou sur un plateau brunch, accompagnés de chutney de poires ou d’une salade de jeune roquette. Chacun y retrouvera la générosité du fromage à raclette dans une version résolument automnale et 100 % végétale.
Gratin de pâtes, l’incontournable version fromagère
Les ingrédients
- 300 g de pâtes fusilli ou penne
- 120 g de fromage à raclette végétal râpé
- 25 cl de crème végétale (soja ou avoine)
- 2 courgettes en petits dés
- 1 oignon jaune émincé
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- Sel, poivre
Les étapes
Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet, les égoutter et les réserver. Faire revenir dans une poêle l’oignon et les courgettes avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans un grand plat à gratin, mélanger les pâtes, la crème végétale, la moutarde et la moitié du fromage. Saler, poivrer puis ajouter les légumes. Parsemer le dessus avec le reste de fromage à raclette végétal. Glisser au four à 200°C pour 20 minutes : le tout doit former une croûte dorée, irrésistiblement gratinée.
Astuce pour une version végétarienne ou plus gourmande
Ce gratin combine la crémosité du fromage à raclette et la douceur des légumes de saison. Pour varier, ajouter des noisettes concassées ou des tomates séchées avant d’enfourner. Réalisé avec des restes, ce plat familial invite à la créativité tout en réchauffant l’atmosphère lors des fraîches soirées d’octobre.
Cake express à la raclette pour les soirs pressés
Les ingrédients
- 180 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml d’huile d’olive
- 120 ml de lait d’avoine
- 80 g de fromage à raclette végétal coupé en dés
- 1 oignon nouveau émincé
- Une poignée d’olives noires hachées
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- Sel, poivre
Les étapes
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter ensemble la farine, la levure, le lait végétal et l’huile. Incorporer l’oignon nouveau, les olives, les graines et le fromage à raclette végétal. Saler, poivrer et verser la pâte dans un moule à cake chemisé. Parsemer la surface de quelques graines supplémentaires. Enfourner pour 35 à 40 minutes : le cake doit être bien doré avec une croûte irrésistiblement croustillante. Laisser tiédir avant de démouler.
Conseils de conservation et présentation pour un pique-nique réussi
Idéal en tranches pour un plateau télé ou à glisser dans un panier pour un déjeuner sur l’herbe, ce cake sublime les saveurs du fromage fondu et se conserve jusqu’à trois jours au frais, bien emballé. Servi avec une salade de chou rouge, il fait fureur à toute occasion.
Variantes malignes et astuces anti-gaspi
Le fromage à raclette végétal s’invite aussi sur une pizza automnale avec potimarron rôti, dans une quiche sans œufs ou au cœur d’une galette de pommes de terre façon « rösti ». Une pointe d’herbes fraîches, un reste de légumes grillés ou des fruits secs (noix, noisettes) exalteront encore les arômes pour des associations nouvelles toujours plus gourmandes. En morceaux, le fromage se congèle très bien et se prête même à des soupes onctueuses ou à des tartines du dimanche soir.
Utiliser les restes de fromage à raclette végétal, c’est multiplier les découvertes, enrichir la palette de la cuisine automnale et préserver l’esprit festif des repas partagés.
Des croque-monsieur fondants aux muffins moelleux, en passant par le gratin doré et le cake parfumé, chaque recette offre une nouvelle façon de savourer jusqu’au bout la saison des raclettes. Ces préparations anti-gaspillage transforment nos restes en véritables trésors culinaires tout en stimulant notre créativité en cuisine.
