Julie
À la fin d’octobre, quand les journées raccourcissent et que l’on s’installe sous un plaid, le besoin d’une pause chocolatée se fait sentir avec plus d’intensité. Quoi de plus réconfortant qu’un goûter maison, sublimé par un gâteau à la texture contrastée, où le moelleux rivalise avec le croustillant et où chaque bouchée captive les papilles ? Ce brookie vegan, fusion parfaite entre cookie et brownie, promet des après-midis automnaux inoubliables, partagés autour d’un thé brûlant ou d’un chocolat chaud mousseux. Succombez à la tentation d’un dessert régressif, généreux et sans compromis sur la gourmandise, qui réchauffe autant le cœur que l’esprit par ses accords de saveurs riches et ses parfums irrésistibles.
Craquez pour le brookie vegan : l’alliance gourmande du cookie croustillant et du brownie moelleux
Derrière son nom un brin mystérieux, le brookie dévoile un secret difficile à garder : la rencontre entre deux classiques américains – le cookie et le brownie – réunis en un seul et même gâteau. La croûte légèrement dorée du cookie, les éclats de pépites chocolatées et le cœur intensément moelleux du brownie créent un contraste de textures spectaculaire. Ce dessert trouve toute sa place lors des goûters d’automne, alors que la pluie tambourine aux fenêtres et que l’on cherche à capturer l’esprit cocooning de la saison. Sa version vegan ne laisse rien au hasard : plaisir intense, parfum chocolaté et gourmandise assurée, sans aucun ingrédient d’origine animale.
Les ingrédients
- 100 g de margarine végétale (à température ambiante)
- 100 g de sucre de canne roux
- 30 ml de lait végétal (soja, amande, avoine…)
- 180 g de farine de blé
- 80 g de pépites de chocolat noir vegan
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
- 80 g de margarine végétale (pour le brownie)
- 50 g de sucre complet ou cassonade
- 60 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 80 g de farine
- 20 g de poudre de cacao non sucrée
- 1 pincée de sel
Les étapes
La magie opère dès la préparation : il suffit de superposer la pâte à cookie et la pâte à brownie dans un moule, puis d’enfourner le tout pour fusionner saveurs et textures. Commencez par la pâte à brownie vegan : faites fondre 120 g de chocolat noir avec 80 g de margarine végétale au bain-marie. Une fois le mélange lisse, ajoutez 50 g de sucre, 60 g de compote de pommes, 80 g de farine tamisée, 20 g de cacao en poudre et une pincée de sel. Mélangez sans trop travailler l’appareil, pour préserver le fondant. Répartissez uniformément la pâte obtenue au fond d’un moule carré huilé de 20 cm.
Poursuivez avec la pâte à cookie vegan : battez 100 g de margarine avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez 30 ml de lait végétal, puis 180 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Terminez par 80 g de pépites de chocolat noir. Déposez la pâte à cookie en petits tas sur la couche de brownie, puis étalez délicatement pour recouvrir la surface, sans chercher la perfection : les marbrures formées donneront un aspect encore plus gourmand après cuisson.
Enfournez à 180 °C, chaleur tournante, pour environ 25 à 30 minutes. Le brookie doit rester légèrement tremblotant au centre pour conserver tout son fondant. Laissez tiédir avant de couper en carrés pour un moment de pur plaisir.
Nos astuces pour un brookie vegan irrésistible
Le secret d’un brookie parfaitement équilibré réside dans la qualité des matières premières : privilégiez un chocolat noir corsé (minimum 60 %) et une margarine à teneur élevée en matière grasse pour garantir une texture soyeuse. Optez pour une compote de pommes lisse, qui sert de liant sans altérer le goût, permettant d’obtenir un moelleux unique dans la partie brownie.
Pour sublimer les saveurs, pensez à ajouter une pincée de fleur de sel sur la pâte à cookie avant cuisson : cela exaltera les notes cacaotées et renforcera l’équilibre entre sucré et salé, accentuant le caractère authentique du brookie.
Variantes gourmandes pour renouveler le plaisir
Le brookie vegan sait se réinventer. Pour une touche automnale, parsemez la pâte de noix de pécan concassées ou de noisettes grillées, ou glissez dans le brownie des dés de poire caramélisée. Les amateurs d’épices pourront incorporer une pointe de cannelle ou de vanille dans la pâte à cookie pour ajouter une note chaleureuse et enveloppante.
Il est aussi possible de remplacer une partie de la farine du cookie par de la farine d’épeautre, pour un goût rustique, ou d’utiliser du chocolat blanc vegan en éclats, pour varier les plaisirs visuels et gustatifs à chaque réalisation.
Idées d’accompagnement pour sublimer votre brookie
Pour prolonger la gourmandise, mariez le brookie à une crème anglaise végétale parfumée à la vanille, ou proposez un coulis de fruits rouges pour trancher la douceur du chocolat. En fin de repas, quelques zestes d’orange ou une boule de glace vegan à la noisette apportent une fraîcheur bienvenue, parfait contrepoint à la richesse du gâteau.
Une boisson chaude – rooibos épicé, café corsé ou chocolat chaud épais – mettra en valeur toutes les facettes de ce dessert fusion, qui se partage volontiers lors d’un goûter d’automne, mais se déguste tout aussi bien à l’heure du brunch ou en simple dessert improvisé.
Fusionner le croustillant du cookie avec le fondant du brownie, le tout sans produit animal, c’est offrir un moment de douceur régressive, revisitant les classiques avec originalité. L’automne s’invite dans la cuisine avec ce brookie vegan à partager, donnant ainsi une nouvelle dimension à nos pauses sucrées et ouvrant la voie à d’autres mariages gourmands de textures et de saveurs.
