Julie
Un après-midi d’été, les arômes sucrés d’une fournée de cookies s’échappent de la cuisine et créent une atmosphère irrésistible. Au goûter, difficile de résister à la promesse d’un biscuit doré, moelleux à cœur, croustillant sur les bords, débordant de chocolat fondant et d’éclats de noisettes croquantes. Ces cookies ont ce pouvoir rare : rassembler toutes les générations, éveiller la gourmandise et transformer chaque pause en fête gourmande. Lorsque la table se remplit de sourires et que les mains se tendent pour attraper le dernier, le moment se teinte de la douceur simple d’un goûter partagé. Voici la recette que tous réclament : les cookies moelleux aux pépites de chocolat et noisettes, dévoilés ici dans une version vegan ultra-généreuse, simple à personnaliser selon vos envies.
Les ingrédients
Pour réussir des cookies moelleux, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité : c’est la clé de cette parfaite harmonie entre moelleux et croquant. Voici la version vegan qui séduit à coup sûr :
- 180 g de farine de blé
- 90 g de sucre roux
- 60 g de cassonade
- 90 g de margarine végétale ramollie
- 50 ml de lait végétal (amande ou avoine)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 110 g de pépites de chocolat noir vegan
- 70 g de noisettes entières
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour sublimer la saveur croquante des noisettes, torréfiez-les vous-même quelques minutes au four. Ce détail rehausse chaque bouchée en lui donnant du caractère.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer tout ou partie des pépites par du chocolat blanc vegan, des morceaux de fruits secs ou des graines de courge, pour un contraste de textures original.
Les étapes
La réussite des cookies dépend du juste équilibre des gestes. Commencez par préchauffer le four à 180 °C, mode statique. Pendant ce temps, déposez les noisettes sur une plaque : enfournez-les 8 minutes pour révéler toute leur intensité aromatique.
Dans un grand saladier, fouettez la margarine avec les sucres jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez la vanille et le lait végétal, puis mélangez. Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel, afin d’obtenir une pâte souple mais non collante, gage d’une texture moelleuse à cœur.
Hachez grossièrement les noisettes torréfiées, ajoutez-les à la pâte avec les pépites de chocolat, puis formez de petites boules à déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez quelques éclats de noisettes et pépites supplémentaires pour un rendu gourmand, puis enfournez 10 à 12 minutes selon la texture désirée.
Mini-recettes à croquer : 3 déclinaisons tellement faciles
Selon votre humeur, déclinez la recette en de multiples façons : voici trois alternatives aussi simples que délicieuses, toutes garanties sans produits d’origine animale, pour métamorphoser la recette originale.
Cookies double chocolat et noisettes torréfiées
Pour ceux qui aiment l’intensité, mariez la puissance du cacao à la douceur de la noisette : ces cookies sont faits pour les amateurs de chocolat.
- 170 g de farine
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 90 g de sucre roux
- 90 g de margarine végétale
- 50 ml de lait végétal
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat noir concassé
- 80 g de noisettes torréfiées
Mélangez la margarine avec le sucre, incorporez successivement le cacao, la farine, la levure, le sel, le lait, puis les pépites et les noisettes. Façonnez les boules, enfournez 10 à 12 minutes. Vous obtiendrez un cœur fondant et une croûte intensément chocolat-noisette !
Cookies cœur coulant praliné noisette
Offrez-vous la surprise d’un cœur praliné fondant qui s’écoule à chaque bouchée… Un vrai bonheur pour celles et ceux en quête de douceur.
- Recette de base (voir plus haut)
- 8 cuillères à café de pâte à tartiner praliné noisette vegan
- Quelques noisettes concassées pour décorer
Réalisez des boules de pâte, formez une cavité au centre, placez-y une cuillère de praliné, refermez délicatement, disposez sur la plaque, ajoutez des noisettes sur le dessus, puis enfournez 12 minutes. L’effet cœur coulant est garanti, à savourer sans complexe !
Cookies vegan aux noisettes et chocolat noir intense
Pour les amateurs de goûts puissants, cette variante marie un chocolat à 70 % minimum à la générosité des éclats de noisettes, pour une expérience raffinée.
- 180 g de farine de blé
- 90 g de sucre complet
- 60 g de margarine végétale
- 50 ml de lait végétal
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 g de chocolat noir 70 % coupé en pépites
- 70 g de noisettes hachées
Mélangez les ingrédients, façonnez les cookies, enfournez 10 à 13 minutes. L’équilibre entre l’intensité chocolatée et le croquant doré se savoure idéalement avec un thé ou un café.
Astuces de chef pour réussir et cuire vos cookies comme un pro
Pour atteindre le moelleux parfait, surveillez la cuisson dès 10 minutes : les bords doivent être juste dorés et le centre rester tendre. Laissez reposer les cookies sur la plaque hors du four, la cuisson se poursuivra doucement, révélant leur texture optimale.
Conservez vos cookies maison dans une boîte hermétique : ils se gardent frais trois à quatre jours, ou congelez-les crus ou cuits pour des encas spontanés. Déposez votre pâte déjà portionnée au congélateur, puis laissez-la passer directement au four pour une dégustation express.
Les accompagnements se déclinent à l’infini : essayez un sorbet abricot en été, une crème végétale fouettée ou un chocolat chaud épais les jours de pluie. Laissez libre cours à votre créativité selon la saison et l’inspiration.
Que l’on opte pour la version classique, l’intense double chocolat ou le cookie cœur coulant, ces cookies vegan aux noisettes comblent toutes les envies, rappellent les doux souvenirs de l’enfance, et invitent à rallumer le four pour retrouver ce parfum irrésistible qui emplit la maison. Qui résistera à la dernière fournée encore tiède sur la table ?
