gelée de romarin maison recette pot
©Capture vidéo : Spruce Tip Jelly | Kitchen Vignettes | PBS Food/YouTube
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Une gelée de romarin avec les herbes de son jardin, à réaliser en moins de 15 minutes

Une délicieuse recette de gelée de plantes facile et rapide, pour recycler les branches de romarin qui envahissent votre jardin !

Le romarin a l’avantage de ne pas geler l’hiver, et de continuer à déployer ses jolis brins verts toute l’année. À l’approche du printemps, votre bouquet sera plus vigoureux encore, et vous permettra de réaliser de délicieuses gelées. Plus tard, il se parera de jolies petites fleurs, qui apporteront un parfum d’autant plus délicieux à votre recette de gelée maison ! De quoi vous occuper à la fois au jardin et en cuisine…

Le romarin, une plante aromatique aux mille vertus

Tonifiant, stimulant, apaisant pour les voies respiratoires enrouées, le romarin est l’herbe à tout faire ! Ses nombreuses vertus médicinales ont de tout temps été utilisées pour soigner les petites affections du quotidien et améliorer le bien-être au naturel. Le romarin est en effet réputé pour favoriser la digestion, améliorer la circulation, réguler les lipides, prévenir des rhumatismes ou encore apaiser les tensions dûes au surmenage. En plus de ça, son parfum enivrant est un délice pour les sens, et tout particulièrement pour son palais gourmand !

La recette maison de la gelée au romarin

Une dizaine de minutes plus tard, et voilà que votre gelée de romarin est déjà en pot ! Libre à vous d’ajuster les quantités de sucre de cette recette.

Ingrédients pour environ 4 pots de gelée :

  • 5 branches de romarin (ou autre bouquet d’herbes fraîches), l’équivalent d’environ 30 g
  • 5 g d’agar-agar bio (environ une cuillère à café rase)
  • 150 g de sucre & 1 cuillère à soupe de miel
  • 500 ml d’eau
  • Le jus d’un demi-citron jaune bio filtré (facultatif)

Ustensiles à prévoir :

  • Une casserole, une marmite ou un faitout
  • Un saladier résistant à la chaleur
  • Une passoire fine type chinois
  • Des petits bocaux à couvercles hermétiques ou des pots de confiture en verre

Étapes de préparation :

1/ Versez l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

2/ Rincez vos branches de romarin à l’eau claire, coupez-les et plongez-les dans l’eau bouillante.

3/ Couvrez et faites infuser le romarin pendant 12 minutes environ. Filtrez le liquide obtenu dans un récipient résistant à la chaleur (type saladier en verre épais ou en métal) ou dans une autre casserole. Laissez refroidir complètement (l’agar-agar se dilue d’abord dans de l’eau froide).

4/ Ajoutez l’agar-agar à l’infusion de romarin froide, mélangez bien pour le dissoudre. Ajoutez le sucre, le miel et le jus de citron et mélangez. Transvasez de nouveau le liquide dans votre casserole et remettez à chauffer jusqu’à entière dissolution du sucre.

5/ Coupez le feu dès les premiers bouillons.

6/ Transvasez dans vos pots de confiture ou votre grand bocal et fermez hermétiquement. Laissez refroidir complètement pour que l’agar-agar puisse exercer son effet gélifiant.

gelée de romarin maison recette pot
©Capture vidéo : Spruce Tip Jelly | Kitchen Vignettes | PBS Food/YouTube

7/ Placez au réfrigérateur une fois que le mélange a refroidi et laissez poser quelques heures (3 ou 4). Conservez vos pots au frais après ouverture.

Astuces & conseils de dégustation

Conservez votre gelée de romarin au réfrigérateur une fois que vous l’avez entamée. Sa durée limite de consommation est la même que celle des confitures classiques. (En raison de sa teneur en sucre, elle se conservera des mois durant).

Dégustez cette délicieuse gelée de romarin sur une simple tranche de pain, sur vos tartines grillées du matin ou encore en accompagnement de plats salés ou de fromages, pour une note sucrée originale ! Vous pouvez aussi la déguster telle quelle à la manière d’un dessert si vous la trouvez trop compacte.

Si vous n’avez pas de romarin, vous pouvez reproduire cette recette de gelée avec du thym, de la lavande ou encore de la menthe poivrée. Transformez en gelée, les plantes qui poussent dans votre jardin !

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76 Comments

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  1. 1 sachet d’agar agar(4g) suffit pour un litre d’eau.

    5 g pour 1/2 l, c’est trop : la gelée est alors trop compacte.

    Merci pour ces belles idées originales de recettes maison.

  2. Bonjour, est il possible de faire cette confiture en utilisant les graines de chia a la place de la gélatine ? Sur le principe de votre recette de confiture d’orange ou de kiwis ?

    • Bonjour, nous n’avons pas utilisé de gélatine dans cette recette, mais de l’agar-agar, un gélifiant d’origine végétale et naturelle (une algue). Les graines de chia pour cette recette peuvent s’utiliser mais le résultat ne sera pas une gelée, mais une sorte de confiture. Belle journée

  3. Bonjour, j’ai réaliser la recette hier ! Bon je n’ai pas de romarin, du coup je l’ai faite avec de la mélisse et un peu de thym citron! Un pur délice ! Merci infiniment pour toutes vos recettes et astuces ! Vous êtes une vraie mine d’or! Je vais essayer celle au thé maintenant 😉

    • Bonjour Céline, merci de vos compliments qui nous vont droit au coeur, ça fait plaisir ! 🙂 🙂 Et bravo pour votre engagement, et vos recettes 😉 Belle journée à vous

  4. Bonjour,

    L’eau a réduit de moitié, il ne reste que 250ml après 12min de cuisson du romarin.
    C’est le résultat attendu svp ?
    Ou c’est trop réduit ?

    Merci pour vos conseils

    • Bonjour, si vous avez de la gélatine chez vous, c’est l’équivalent animal de l’agar agar, mais nous avouons ne pas être fan de ce produit pas toujours éthique… Nous avons aussi entendu parler du sucre gélifiant, sans jamais l’avoir utilisé. Bonne chance ! 😉

  5. Merci pour cette recette, la saveur du romarin embaume la maison. Je crois que je l’ai réussie, j’ai hâte de goûter cette gelée!
    Demain, j en fait avec du thym citron.

    • Bonjour, bravo à vous et merci pour votre lecture et votre engagement ! Ravie que la recette vous plaise, et quelle bonne idée de l’agrémenter avec du citron ! Bonne dégustation ! 😉

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