Julie
Au cœur d’un mois d’octobre aux couleurs flamboyantes, les goûters retrouvent leur place préférée autour de la table familiale ou entre amis. L’automne en France, c’est ce parfum unique de feuilles mouillées dans l’air, les premiers feux de cheminée et la douce lumière dorée qui invite à la gourmandise et au réconfort. Quand les jours raccourcissent, le cake moelleux aux noisettes locales, tout juste sorti du four, rassemble les petits comme les grands autour d’une tranche fondante et parfumée. La promesse d’un plaisir simple, authentique et irrésistible – à savourer avec un chocolat chaud ou une compote de pommes maison, le temps d’une pause chaleureuse dès les premiers frimas.
Les ingrédients
Le secret d’un cake aux noisettes qui plaît à toute la famille réside dans des ingrédients soigneusement choisis, gorgés de fraîcheur et de saveur. Voici ce qu’il faut réunir pour réussir trois variantes vegan, toutes plus gourmandes les unes que les autres.
- 200 g de poudre de noisettes locales
- 170 g de farine de blé (ou farine T65)
- 80 g de sucre de canne blond
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de margarine végétale fondue
- 180 g de yaourt végétal nature (soja ou avoine)
- 80 ml de boisson végétale (amande ou noisette)
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- Pour les variantes : 80 g de chocolat noir vegan, 60 g d’écorces d’orange confite, noisettes entières ou concassées
Cake moelleux aux noisettes locales
Ce cake révèle la saveur délicieusement ronde des noisettes alliée à la douceur du yaourt végétal, pour une texture généreuse et incroyablement légère. La croûte dorée dissimule un cœur fondant et parfumé qui réjouira toutes les papilles, même les plus exigeantes.
Cake marbré noisettes et chocolat
Ici, l’intensité du chocolat noir vegan vient enrichir la tendresse de la noisette pour offrir un marbré exquis. Chaque tranche expose une mosaïque gourmande aux accents automnaux qui s’accorde aussi bien avec une crème anglaise maison qu’avec un café serré partagé entre amis.
Petits cakes noisette et orange confite
En format individuel, ces petits cakes dévoilent la fraîcheur acidulée de l’orange confite et la richesse de la noisette. Leur croquant en surface laisse place à une mie généreuse et moelleuse, parfaite pour glisser dans un panier de pique-nique automnal ou accompagner une tasse de thé épicé.
Les étapes
Ce cake s’inspire du classique en remplaçant simplement les produits laitiers et œufs par leurs équivalents végétaux. La clé : respecter les étapes pour un résultat toujours aérien et parfaitement équilibré en goût.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et graisser un moule à cake. Mélanger dans un saladier la poudre de noisettes, la farine, la levure et une pincée de sel. Travailler à part le sucre et le yaourt végétal pour obtenir un ensemble lisse et légèrement mousseux, puis verser la margarine fondue et la vanille. Incorporer les ingrédients secs et la boisson végétale, remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
Pour sublimer le parfum du cake, parsemer la surface de noisettes concassées. Enfourner pour 35 à 40 minutes : le cake doit rester moelleux au centre mais bien doré en surface. Déguster tiède, idéalement, pour que tous les arômes révèlent leur puissance avec une compote de pommes maison ou un chocolat chaud épais.
Pour le marbré, séparer la pâte en deux portions égales. Faire fondre 80 g de chocolat noir vegan puis l’ajouter à l’une des portions. Verser dans le moule en alternant pâte nature et pâte chocolatée, puis passer une lame fine pour créer un effet marbré. Cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Laisser tiédir avant de découper de fines tranches : le contraste visuel et la rondeur du goût charment au premier coup d’œil comme à la première bouchée.
Pour la version petits cakes à l’orange, répartir la pâte classique dans des moules individuels, glisser quelques dés d’écorce d’orange confite dans chaque empreinte. Cuire 20 minutes à 180°C. Ces mini-cakes sont irrésistibles pour un goûter à partager ou pour glisser dans une lunchbox.
Conseils et astuces : réussir et conserver vos cakes aux noisettes
Pour préserver leur texture moelleuse, il suffit d’emballer les cakes refroidis dans du film alimentaire ou une boîte hermétique : ils se conservent sans perdre leur parfum trois jours à température ambiante. Pour accentuer le moelleux, ajouter une cuillère à soupe de yaourt végétal supplémentaire à la pâte fait toute la différence.
Envie de varier les plaisirs ? Remplacer la moitié de la margarine par de la purée de noisettes offre un goût encore plus profond et une texture onctueuse. Ajouter quelques pépites de chocolat ou des fruits secs apportera du croquant et une touche personnalisée selon les envies du moment.
Idées d’accompagnement et de présentation
Pour sublimer le cake, il suffit de le présenter sur une planche rustique, poudré de sucre glace et décoré de quelques noisettes entières ou de rubans d’orange confite. Effet convivial garanti autour d’un goûter partagé alors que la lumière décline sur les sous-bois.
À côté, une chantilly vegan maison ou une coupe de fruits d’automne rôtis (pommes, poires, raisins) apporteront une note de fraîcheur. Les plus jeunes apprécieront une tranche généreuse avec un bol de chocolat chaud, tandis qu’un cidre doux ou un poiré artisanal se mariera parfaitement pour les amateurs de traditions revisitées.
Le cake aux noisettes vegan s’impose comme un incontournable des goûters familiaux, alliant tradition et plaisir renouvelé. Ces recettes peuvent donner naissance à de nouveaux rituels de partage et de convivialité, à marquer d’une noisette chaque promenade en forêt ou réunion impromptue. Chacun y trouvera son bonheur, des plus gourmands aux amateurs de simplicité.
