Julie
Octobre s’installe et glisse une douceur feutrée dans les journées : les arbres rougissent, le soleil joue à cache-cache, l’envie de four et de recettes réconfortantes se fait sentir… Dans ce décor doré, impossible de résister à la tentation d’une fournée de cookies maison, tout juste sortis du four. Parfumés à la citrouille, gorgés de moelleux et délicatement dorés, ces biscuits sont la promesse d’un goûter irrésistible, parfait pour fêter l’automne, Halloween ou simplement combler toutes les envies de gourmandise saisonnière. La magie d’une pâte à cookies vegan où la citrouille s’offre en reine de l’automne, twistée de pépites de chocolat et d’épices exquises… C’est le moment de savourer la saison en croquant dans LA recette qui réchauffe les cœurs et parfume la maison !
Les ingrédients
Pour obtenir le parfait équilibre entre moelleux et parfum automnal, la sélection des ingrédients s’avère déterminante : chaque élément apporte sa touche de douceur, de tenue et de goût. Voici la liste pour une douzaine de cookies extra-fondants, tout en contraste et en générosité.
- 220 g de farine de blé (ou demi-complète pour plus de fondant)
- 130 g de sucre de canne complet
- 120 g de purée de citrouille (maison ou en conserve, bien égouttée)
- 80 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin ou colza)
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de pépites de chocolat noir (vegan)
- 2 cuillères à soupe de lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de gingembre moulu et une pointe de muscade
Les étapes gourmandes du cookie moelleux à la citrouille
Tout commence par la préparation de la purée de citrouille. Un simple passage au four et un mixeur transforment la chair rôtie en une base lisse et sucrée, idéale pour remplacer l’œuf et le beurre dans la version vegan. Dans un grand saladier, verser la purée encore tiède, le sucre, l’huile, le lait végétal et l’extrait de vanille. Fouetter vivement pour obtenir une texture homogène et soyeuse, au parfum envoûtant d’épices douces et de courge caramélisée.
Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure, la fécule de maïs, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Mélanger délicatement à la spatule. On obtient alors une pâte souple, généreusement dorée, qui doit rester assez molle pour garantir le moelleux à cœur. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger brièvement pour les répartir sans casser la pâte.
À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux petites cuillères, déposer des tas bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Quelques minutes au four à 180°C (10 à 12 minutes seulement) suffisent : les cookies doivent rester pâles au centre et à peine dorés sur les bords pour fondre littéralement en bouche. Laisser tiédir : une croûte fine et brillante apparaît, la promesse d’un moment ultra-gourmand !
Variante ultra-chocolatée : cookies citrouille double chocolat
Les amoureux du chocolat ne résisteront pas à cette version plus intense, où la pâte à la citrouille accueille 30 g de cacao non sucré en poudre à la place de 30 g de farine, sans rien perdre de son moelleux caractéristique.
L’ajout d’une poignée de gros morceaux de chocolat noir en plus des pépites apporte un contraste irrésistible : chaque bouchée mêle profondeur cacaotée, douceur automnale et fondant incroyable. Idéal pour un goûter festif ou des soirées d’octobre qui réclament une dose supplémentaire de réconfort et d’intensité !
Version croustillante : les cookies citrouille-noix de pécan caramélisées
Pour les adeptes des cookies au croquant subtil, le mariage de la citrouille et des noix de pécan caramélisées s’impose. Dans cette variante, il suffit de réduire la quantité de pépites de chocolat à 40 g et d’incorporer 40 g de noix de pécan grossièrement concassées, légèrement torréfiées à sec à la poêle ou caramélisées en les enrobant d’un voile de sucre avant la cuisson.
La pâte à cookie moelleuse, relevée d’épices, s’unit alors à la saveur beurrée et craquante des noix pour offrir une expérience gourmande tout en texture, idéale à partager autour d’un thé fumant ou comme cadeau d’automne, glissée dans un joli sachet.
Conseils pour des cookies parfumés à souhait et astuces de conservation
Pour intensifier les saveurs, rien de tel que de mélanger la purée de citrouille avec les épices la veille et de laisser reposer au frais : la pâte s’imprègne et livre des arômes profonds, presque confits. Une touche supplémentaire de vanille ou un trait de zeste d’orange apportent une signature parfumée toute personnelle.
En matière de conservation, ces biscuits vegan gardent un moelleux incroyable jusqu’à quatre jours s’ils sont conservés dans une boîte hermétique ou un bocal en verre. Ils se congèlent aussi très bien, prêts à régaler les envies de douceur à la sortie du four, même plusieurs semaines après la fournée.
Du plaisir pur, de la gourmandise sans compromis et une base de pâte à cookie vegan super facile à personnaliser… Le cookie d’automne à la citrouille s’impose comme le nouveau roi des pauses sucrées d’octobre. Pourquoi ne pas imaginer votre propre variante maison, avec un soupçon de cannelle, de gingembre ou même une touche de caramel végétal pour surprendre et régaler ?
