Julie
L’automne se glisse dans les cuisines françaises en 2025, enveloppant les saveurs de douceur et de feuillages mordorés. Octobre invite à la créativité lorsque les premiers froids attisent les envies de repas réconfortants, sans jamais sacrifier l’intensité des saveurs. Exit la sempiternelle pizza du vendredi soir : imaginez des pancakes salés vegan, moelleux, dorés, ultra-gourmands, qui célèbrent le meilleur des légumes de saison, twistés d’un fromage végétal fondant ou d’une touche méditerranéenne. Ces galettes, à la fois ludiques et généreuses, se réinventent pour accompagner apéritif, brunch coloré ou dîner tout doux. Leur secret ? Une base simple à personnaliser selon l’inspiration du jour, le panier du marché ou le contenu du frigo. Cap sur le plaisir de cuisiner et la découverte de textures et accords qui font oublier la pizza, le temps d’une soirée automnale !
Découvrez comment transformer vos légumes en pancakes salés vegan ultra-gourmands et polyvalents
Qui aurait cru qu’un simple légume râpé pouvait détrôner la tentation intense d’une part de pizza ? En mélangeant carottes, courgettes ou toute garniture automnale avec une pointe de fromage végétal, ces pancakes offrent une expérience sensorielle inattendue. La pâte moelleuse capture la douceur des légumes, tandis que le fromage végétal et les herbes fraîches rappellent la générosité d’une pizza, sans lourdeur. À chaque bouchée, croquant, fondant et parfum relevé se conjuguent pour créer le plat caméléon de la saison.
Les ingrédients
- 200 g de farine de blé ou de pois chiche
- 25 cl de lait végétal (soja ou avoine)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
Pour le twist automnal, ajoutez un légume râpé de saison (carotte, courgette ou même betterave crue) et une garniture végétale (fromage vegan, tomates séchées, olives…). À personnaliser à l’infini selon l’inspiration et les réserves du garde-manger !
Pancakes salés vegan aux carottes et au fromage végétal
La douceur de la carotte automnale rencontre le fondant du fromage végétal pour une alliance à la fois simple et bluffante. Voici comment réussir ce duo incontournable qui réchauffe les papilles dès les premiers frimas.
Les ingrédients
- 1 grosse carotte râpée (160 g environ)
- 60 g de fromage végétal râpé (type cheddar vegan ou mozzarella vegan)
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- Mélange de pâte de base préparé ci-dessus
Les étapes
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer progressivement le lait végétal en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajouter la carotte râpée, le fromage végétal et le persil. Terminer avec l’huile d’olive, qui assure le moelleux irrésistible des pancakes. Faire chauffer une poêle, déposer une louche de pâte par galette et dorer chaque face 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le pancake soit légèrement croustillant à l’extérieur.
Idée d’accompagnement ou de dégustation
Savourer bien chaud, accompagnés d’une salade mêlée croquante, quelques noix concassées et une fine vinaigrette à la moutarde ancienne pour renforcer le jeu de textures. Un plat complet qui allie douceur automnale et notes fromagères, à déguster aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Pancakes salés vegan aux courgettes et tomates séchées
Cet automne signe le retour du soleil dans l’assiette grâce à la courgette râpée et à la saveur intense des tomates séchées. Le contraste entre le moelleux de la pâte, le punch méditerranéen et la douceur herbacée fait vibrer les papilles même lorsque la météo grisonne.
Les ingrédients
- 1 courgette moyenne râpée (180 g environ)
- 40 g de tomates séchées égouttées et coupées en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de basilic frais (ou surgelé)
- Mélange de pâte de base préparé ci-dessus
Les étapes
Dans la pâte de base, incorporer la courgette râpée bien essorée, les tomates séchées et le basilic. Mélanger soigneusement avant de verser en petites louches dans une poêle chaude préalablement huilée. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir des galettes à la fois tendres et subtilement parfumées.
Idée d’accompagnement ou de dégustation
À marier avec une belle cuillerée de houmous maison et quelques rondelles de radis croquants. Un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre subliment l’assiette pour un clin d’œil à la dolce vita même en plein cœur de l’automne.
Pancakes salés vegan façon pizza à la poêlée
Poussez plus loin le jeu des associations en vous offrant une véritable pizza sans four, ultra moelleuse, à la façon d’un pancake XXL poêlé. La pâte, mixée avec les légumes râpés, sert de base à un topping riche en légumes et fromage vegan, pour des saveurs méditerranéennes qui chantent.
Les ingrédients
- 100 g de poivron rouge émincé finement
- 40 g d’olives noires dénoyautées et tranchées
- 1 petite aubergine coupée en tout petits dés (facultatif)
- 60 g de fromage végétal râpé ou étalé à la surface
- Mélange de pâte de base préparé ci-dessus
- Herbes de Provence
Les étapes
Verser l’ensemble de la pâte dans une grande poêle huilée, répartir à la surface poivrons, aubergine, olives et fromage vegan, puis saupoudrer d’herbes de Provence. Couvrir et cuire à feu doux 6 à 8 minutes. Lorsque le dessous est doré et le dessus pris, glisser la « pizza pancake » dans une grande assiette pour servir, moelleuse et garnie à souhait.
Idée d’accompagnement ou de dégustation
À déguster en parts, comme une classique pizza, avec une salade de roquette et quelques pignons grillés. Les saveurs de la Méditerranée s’invitent joyeusement à la table automnale pour réunir famille et amis autour de bouchées réconfortantes.
Astuces gourmandes et variantes infinies pour ne jamais se lasser
Qu’il s’agisse de changer de légumes selon les saisons ou d’ajouter des épices inattendues, tout est permis avec ces pancakes. En octobre, la betterave râpée et le cumin relèvent la douceur des galettes ; un reste de courge, quelques épinards frais ou des champignons sautés les métamorphosent sans effort. Pour varier les bases, la farine de pois chiche apporte une touche plus rustique et une tenue parfaite, tandis que le fromage végétal peut se décliner façon crème, ail et fines herbes, ou coulant directement sur la pâte chaude.
Créez des mini-pancakes pour un apéritif dînatoire ou, au contraire, d’énormes galettes à partager. La seule règle d’or : marier légumes râpés et fromage vegan pour garantir fondant et caractère à chaque bouchée. Ces pancakes s’adaptent ainsi à toutes les faims et à toutes les envies, faisant de chaque assiette une fête où la pizza n’a plus le monopole du réconfort !
En remplaçant la pizza par des pancakes salés vegan généreusement garnis de légumes râpés et de fromage végétal, l’automne s’impose comme une saison d’inventivité culinaire et de partage. Ces créations savoureuses conviennent à toutes les occasions où la gourmandise prime sur la routine. Alors, ce soir, pourquoi ne pas couronner le pancake salé vegan comme nouveau roi de votre table ?
