Julie
Quand les jours de novembre raccourcissent et que la fraîcheur s’installe, le plaisir des desserts maison prend une saveur toute particulière. Imaginons cette scène : la lumière douce d’un goûter après une promenade automnale, la chaleur qui s’échappe du four et la promesse d’un gâteau à la poire fondante et au chocolat croquant, prêt en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire. Ici, aucune hésitation : le moelleux se conjugue à la gourmandise, sans lait ni œufs, pour des carrés express qui régalent tout le monde, qu’on soit vegan, curieux ou tout simplement amateur de bons gâteaux de saison. Poires juteuses, chocolat intense et saveurs qui réchauffent : le dessert parfait pour illuminer les tables automnales ou offrir un moment de douceur improvisé à l’heure du café. Place à la simplicité, à l’express et au grand plaisir !
Les ingrédients
Pour profiter pleinement du contraste entre le fondant de la poire et le croquant du chocolat, la sélection des ingrédients fait déjà partie du plaisir. Voici ce qu’il faut avoir sous la main :
- 3 poires mûres mais fermes
- 200 g de farine de blé (ou farine semi-complète pour un goût plus rustique)
- 100 g de sucre blond
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g d’huile neutre (colza ou tournesol)
- 150 ml de lait végétal (avoine, amande ou soja non sucré)
- 80 g de chocolat noir pâtissier, concassé en grosses pépites
- 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
- 1 pincée de sel
Pour explorer d’autres horizons et pimper la recette de base, voici deux variantes qui réchauffent encore plus les papilles :
Déclinaison poire-amande grillée : on remplace 50 g de farine par de la poudre d’amande, on ajoute 1 poignée d’amandes effilées à parsemer sur le dessus avant d’enfourner. Encore plus de moelleux, et ce parfum délicat d’amande fraîchement torréfiée qui sublime la poire.
Option extra gourmand banane-poire-chocolat : une petite banane bien mûre écrasée dans la pâte, deux poires au lieu de trois, et pourquoi pas quelques noix concassées pour une texture encore plus généreuse. Le mariage banane-poire donne une douceur unique, relevée par le chocolat noir fondant.
Les étapes
Pas de complications ni de techniques complexes, ici la réalisation est à la portée de tous, même sans batteur ni matériel spécifique. Il suffit d’un saladier, d’un fouet et d’un four préchauffé à 180°C pour passer à l’action.
Commencer par éplucher les poires puis les couper en dés réguliers pour garantir un fondant uniforme. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporer progressivement l’huile et le lait végétal jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter éventuellement la vanille liquide pour une note encore plus parfumée. Verser les morceaux de poire et les pépites de chocolat, mélanger délicatement. Pour la version banane, intégrer la banane écrasée à cette étape. Transvaser la pâte dans un moule carré ou rectangulaire, chemisé de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Toute la magie du moelleux réside dans la cuisson : enfourner pour 25 à 30 minutes. Surveiller la fin de cuisson : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre mais légèrement humide, signe que le cœur reste fondant. Pour la version amande, parsemer les amandes effilées sur la pâte juste avant le passage au four pour un résultat encore plus craquant.
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler. Découper en carrés généreux, où chaque bouchée révèle dès la sortie du four l’accord sensuel entre la poire fondante et le chocolat encore chaud. Un dessert qui embaume la cuisine et appelle à la convivialité.
Éclats de saveurs : présentation et accompagnements gourmands
La dégustation démarre dès le démoulage. À savourer tiède, les carrés dévoilent leur moelleux unique et le parfum irrésistible des fruits d’automne. Un simple voile de sucre glace sublime la présentation tout en douceur, ou osez une cuillère de crème fouettée végétale pour une touche de pure gourmandise.
Les plus audacieux pourront les accompagner d’un mélange de fruits rouges légèrement compotés ou d’une boule de glace vegan vanille ou noisette, selon l’inspiration du moment. Pour les amateurs de chocolat, une sauce au chocolat noir maison (simplement chocolat et crème végétale fondus au bain-marie) transformera le goûter en un moment de fête.
Secrets de conservation et variantes à essayer
L’avantage de ces carrés vegan, c’est qu’ils restent tendres même le lendemain. Pour conserver leur moelleux incomparable, glisser les parts dans une boîte hermétique à température ambiante. Encore meilleurs après quelques heures, ils peuvent aussi être réchauffés quelques minutes au four pour retrouver toute leur texture d’origine.
À l’automne, la poire se prête bien au jeu, mais rien n’empêche de varier avec des pommes, des kakis, voire même du coing pour revisiter la recette au fil des mois. Pourquoi ne pas glisser quelques noix, noisettes ou pistaches torréfiées dans la pâte pour toujours plus de surprises à chaque bouchée ? Cette base simple se transforme à l’infini, suivant les trésors du placard ou l’envie de l’instant.
L’alliance irrésistible entre poire fondante et chocolat croquant séduit dès la première bouchée, sans rien sacrifier à la simplicité d’une recette 100 % végétale et rapide à réaliser. À chacun de s’emparer de cette base, de la décliner au gré de ses envies et des saisons – et de savourer chaque carré, encore tiède, pour adoucir les journées d’automne. Ce dessert express a tout pour devenir votre incontournable gourmandise de novembre.
