Julie
Quand les après-midis de novembre se parent de brumes et invitent à la pause douceur, rien ne réchauffe autant qu’un dessert fruité, déjà doré à la sortie du four, et délicatement parfumé. Le parfum caramélisé des pommes compotées s’unit à l’intensité chaleureuse de la cannelle et du spéculoos pour composer un gâteau moelleux, gourmand et aussi généreux que simple à réaliser. Les épluchures s’empilent, la cuillère file dans la pâte, et en moins d’une heure, on s’offre un plaisir fondant, vegan et irrésistible, parfait pour accompagner un goûter partagé, un café tardif ou un brunch dominical. Ce gâteau express renouvelle la tradition, sublime les fruits en surplus et invite à un automne savouré en toute convivialité.
Un dessert minute pour sublimer les fruits oubliés : le gâteau pommes-spéculoos vegan
Préparer un gâteau qui mêle la douceur acidulée des pommes et le caractère épicé du spéculoos, c’est redécouvrir chaque automne le plaisir du fait-maison. Ce dessert réconfortant fait la part belle aux saveurs de saison, transformant quelques pommes un peu « rides » et un reste de biscuits en une création moelleuse et parfumée. C’est la promesse d’un moment convivial autour d’un plat sorti tout chaud du four, où la pâte englobe des dés de pommes dorés et de généreux éclats de spéculoos émiettés, sans aucun ingrédient d’origine animale. Une alliance de croustillant et de fondant qui fait chavirer les palais même les plus exigeants.
Les ingrédients
- 3 ou 4 pommes (environ 400 g)
- 180 g de farine de blé (ou semi-complète)
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 100 ml de lait végétal (avoine ou amande)
- 60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 80 g de compote de pommes (sans sucres ajoutés de préférence)
- 100 g de spéculoos vegan
- 1 pincée de sel
Les étapes
Pour réussir ce gâteau express, il suffit de quelques gestes simples. Commencer par peler et couper les pommes en petits dés d’environ 1 cm : plus elles seront juteuses, plus la texture du gâteau sera fondante. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante, puis tapisser un moule rond de papier cuisson pour un démoulage aisé.
Réunir dans un grand saladier la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter l’huile, le lait végétal et la compote. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Intégrer délicatement les dés de pommes. Les spéculoos sont grossièrement émiettés à la main : l’idée est de conserver quelques beaux morceaux pour apporter du croquant dans chaque bouchée.
Verser la moitié de la pâte dans le moule, parsemer de la moitié des biscuits émiettés, puis recouvrir avec le reste de la pâte et du spéculoos. Enfourner pour 35 minutes : la surface doit être joliment dorée, le parfum épicé envahira instantanément la cuisine. Laisser tiédir avant de démouler, et savourer ce contraste irrésistible entre moelleux fruité et éclats biscuités encore croustillants.
L’astuce anti-gaspi : choisissez vos pommes un peu fatiguées
Novembre annonce les paniers de fruits bien mûrs et parfois oubliés au fond de la corbeille. Ce gâteau offre une seconde vie aux pommes légèrement flétries mais encore savoureuses. Leur chair plus tendre s’imprègne des saveurs des épices et du spéculoos en cuisson, révélant un parfum d’automne inimitable. Rien ne se perd : une occasion délicieuse de redonner ses lettres de noblesse à chaque fruit passé de date.
Conseils pour une présentation chaleureuse et gourmande
Pour faire sensation, présenter le gâteau encore tiède, parsemé de poussière de spéculoos et de quelques dés de pommes rôtis sur le dessus. Un filet de sirop d’érable ou une touche de crème végétale rappellera la tradition des desserts de grand-mère remis au goût du jour. Les notes dorées du gâteau, son parfum d’épices et sa texture moelleuse séduiront aussi bien les amateurs de douceurs réconfortantes que les gourmets en quête de nouveautés vegan.
Idées de variantes pour twister ce gâteau express
Quelques touches créatives transforment cette base en véritable dessert signature : remplacer la cannelle par du mélange quatre-épices, ajouter des noix concassées ou râper un peu de zeste de citron pour une note acidulée. Les poires, coings ou même quelques fruits rouges surgelés en font une recette hautement adaptable, idéale pour toutes les envies et toutes les occasions.
Le mariage des pommes et du spéculoos dans un simple gâteau vegan révèle combien la gourmandise saisonnière peut se conjuguer avec créativité et simplicité. Cette douceur fondante pourrait bien devenir le nouveau classique des goûters d’automne à partager, ou même à savourer en solo lors d’un dimanche pluvieux.
