Margaux, experte zéro déchet
Les roses des sables font partie de ces douceurs intemporelles qui séduisent petits et grands. Mais dans leur version classique, à base de corn flakes sucrés et de beurre, elles peuvent vite devenir des bombes caloriques peu équilibrées.
Voici donc une alternative revisitée, plus saine, tout aussi gourmande, à base de gros flocons d’avoine, de chocolat noir et de matières grasses végétales. Une recette idéale pour un goûter nourrissant, à la croisée des envies sucrées et du bon sens nutritionnel.
Pourquoi remplacer les céréales classiques par des flocons d’avoine ?
Les flocons d’avoine, riches en fibres, en protéines végétales et à l’index glycémique modéré, sont un excellent substitut aux céréales industrielles soufflées, souvent trop sucrées et pauvres en nutriments.
Dans cette recette, leur texture rustique et leur capacité à s’imprégner du chocolat fondu permettent de réaliser des roses des sables croquantes et fondantes à la fois, sans avoir besoin d’ajouter trop de sucre.
Ingrédients pour environ 12 roses des sables
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200 g de gros flocons d’avoine
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150 g de chocolat noir pâtissier (ou chocolat au lait si vous ne suivez pas un régime vegan)
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70 g d’huile de coco ou de margarine végétale
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4 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou 2 cuillères à soupe de sirop d’agave), facultatif
Pour une version moins sucrée, vous pouvez omettre le sirop : le chocolat noir apporte déjà de l’intensité.
Ustensiles nécessaires
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Une casserole et un bol résistant à la chaleur pour le bain-marie
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Un grand saladier
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Une spatule
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Une plaque et un tapis de cuisson réutilisable ou papier cuisson compostable
Étapes de préparation
1. Faire fondre les ingrédients
Dans un bol placé sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie), faites fondre doucement le chocolat noir avec :
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L’huile de coco ou la margarine
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Le sirop d’érable ou d’agave, si vous en utilisez
Mélangez régulièrement jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Retirez du feu.
2. Enrober les flocons
Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine, puis ajoutez la préparation chocolatée. Mélangez soigneusement avec une spatule afin de bien enrober tous les flocons.
La texture doit être dense, mais homogène, sans excès de liquide.
3. Façonner les roses
À l’aide de deux cuillères ou avec les doigts légèrement humidifiés :
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Formez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou papier adapté
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Comptez environ une cuillère à soupe par rose des sables
Veillez à bien les espacer.
4. Refroidir
Laissez refroidir à température ambiante quelques minutes, puis placez la plaque au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les roses durcissent.
Pour une prise plus rapide, vous pouvez les placer 20 à 30 minutes au congélateur.
Conservation
Ces roses des sables au flocon d’avoine se conservent :
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À température ambiante (dans une boîte hermétique en métal ou en verre) jusqu’à 15 jours
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Au réfrigérateur si la température de votre pièce est élevée
Évitez les contenants plastiques ou mal fermés, qui risqueraient de ramollir les bouchées.
Variantes à tester
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Ajoutez des fruits secs (raisins, cranberries, éclats de noisettes) pour varier les textures
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Remplacez une partie du chocolat par du chocolat praliné ou du beurre de cacahuète pour plus de rondeur
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Saupoudrez de noix de coco râpée ou de graines de sésame avant refroidissement pour une touche décorative et nutritionnelle
En résumé
Ces roses des sables au chocolat et flocons d’avoine sont une excellente alternative aux versions traditionnelles trop sucrées. Rapides à préparer, nourrissantes et facilement personnalisables, elles feront sensation au goûter ou en en-cas sain à emporter.
Une recette simple, gourmande et plus équilibrée, à adopter sans attendre.