Julie
Quoi de plus réjouissant en plein cœur de l’hiver que de s’emmitoufler chez soi avec une bonne part de gâteau aux pommes moelleux, encore tiède, à la texture aérienne ? Après l’effervescence des fêtes, janvier invite à savourer des plaisirs simples : un dessert parfumé, doré, riche en morceaux de pommes locales et sans aucun ingrédient animalier. Un bonheur partagé autour d’une tasse de thé brûlant, ou glissé dans la boîte à goûter pour affronter le froid avec un sourire. Ce gâteau vegan, facile comme un dimanche matin, fait rayonner la gourmandise sans compromis et s’impose déjà comme la star des tablées familiales cet hiver !
Les ingrédients
Pour réussir ce gâteau vegan irrésistible, misez sur la simplicité et la qualité des produits. Optez pour des pommes rustiques, bien juteuses – c’est leur pleine saison jusqu’en mars – et privilégiez un yaourt végétal nature pour retrouver tout le fondant d’un dessert réussi.
- 2 yaourts végétaux nature (soja ou amande, environ 125 g chacun)
- 120 g de sucre de canne blond
- 70 g de margarine végétale fondue ou d’huile neutre
- 200 g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 2 grandes pommes locales (type Boskoop ou Canada) – 350 g environ
- 1 belle pincée de cannelle en poudre (facultatif mais conseillé)
- Le zeste d’un demi-citron (pour la fraîcheur)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
La clef du moelleux ? Le yaourt végétal et la margarine, à marier sans attendre dans une préparation bluffante.
Les étapes pour un gâteau pommes vegan hyper moelleux
Préparation de la pâte onctueuse
Dans un grand saladier, fouetter les yaourts végétaux avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Verser la margarine fondue tiédie et incorporer. Ajouter ensuite la farine, le sel, le zeste de citron et la levure chimique. Mélanger à la spatule ou au fouet jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et souple. Finir par le vinaigre de cidre qui réveillera la légèreté de la mie.
Incorporation des pommes locales
Peler et épépiner les pommes. Les détailler en gros dés pour un rendu fondant ou en fines tranches à la mandoline pour davantage de délicatesse. Les rouler rapidement dans un peu de farine (cela évite qu’elles ne retombent au fond), puis les incorporer à la pâte en veillant à bien les répartir. Un soupçon de cannelle à ce stade sublime le parfum de la pomme et rend l’ensemble encore plus irrésistible.
Astuces pour une cuisson parfaite au four
Verser la préparation dans un moule rond chemisé de papier cuisson (20 à 22 cm de diamètre). Lisser le dessus puis enfourner à 180 °C chaleur tournante pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et gonflé. Piquer au centre : la lame doit ressortir sèche mais légèrement perlée d’humidité, signe d’un moelleux parfait. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler, pour révéler une mie auréolée de pommes caramélisées.
Des idées pour le sublimer : toppings gourmands et présentations bluffantes
Ce gâteau vegan adore la compagnie de toppings qui font la différence : un filet de sirop d’érable versé juste avant de servir, quelques noix torréfiées pour le croquant, ou de fines lamelles de poire pour varier les plaisirs. Il se prête à toutes les envies – une boule de sorbet pomme-citron pour un contraste chaud-froid épatant ou des zestes d’orange confits pour ensoleiller un dimanche pluvieux. Pour une présentation chic, saupoudrer simplement un voile de sucre glace ou ajouter une poignée de cranberries séchées en surface avant cuisson.
Optimiser la conservation : gourmand pour trois jours, astuces pour qu’il reste tendre
S’il en reste (chose rare), ce gâteau moelleux fait preuve d’une excellente conservation ! Glissé dans une boîte hermétique, il reste tendre trois jours à température ambiante. Pour encore plus de fondant, un petit passage de 10 secondes au micro-ondes réveille toutes les saveurs, tandis qu’un film alimentaire posé directement au contact de la croûte l’empêchera de sécher. Le lendemain, le goût des pommes est presque encore plus présent : une véritable invitation à s’accorder un plaisir sucré sans attendre.
Variante express : muffins pommes vegan et autres twists délicieux
Cet appareil ultra moelleux s’adapte à toutes les idées créatives. Versé dans des moules à muffins, il donne des bouchées fondantes à glisser dans toutes les poches. Ajoutez quelques pépites de chocolat noir vegan, un cœur de confiture ou des dés de poires pour personnaliser la recette selon l’inspiration. Un soupçon de vanille, quelques graines de pavot ou une poignée d’amandes effilées apporteront un nouveau souffle à cette base intemporelle, pour un goûter encore plus festif et créatif.
Avec ce gâteau vegan aux pommes, la saison froide se pare de douceurs et de surprises savoureuses. Se régaler sans effort tout en profitant des trésors de l’hiver prend alors tout son sens. Laissez la gourmandise guider vos envies, et pourquoi ne pas imaginer la prochaine version qui deviendra le classique de la saison ?
