Julie
Quand la grisaille de novembre commence à s’installer, rien n’égale le plaisir de plonger sa cuillère dans un dessert doux, régressif et débordant de crémeux. Imaginez un flamby doré sous une fine couche de caramel qui ondule, une gourmandise sans œufs ni lait évoquant l’enfance à chaque bouchée. Parfait au retour d’une promenade automnale ou lors d’un goûter emmitouflé, ce flamby maison vegan promet un moment de pur plaisir, à savourer sans chichi et sans complexe. Sa simplicité invite à redécouvrir la magie du fait-maison, où le caramel fondant titille les papilles et où la gourmandise réunit petits et grands autour d’un dessert iconique. Prêts à retrouver le sourire en dix minutes chrono ?
Flamby vegan au caramel express : le retour d’un classique
Inutile de se compliquer la vie pour renouer avec ce dessert culte du réfrigérateur des années 90. Ici, le flamby se réinvente sans produits animaliers, mais avec toute la décadence du caramel et cette texture lisse qui invite à la nostalgie. Plus besoin d’œufs ni de lait : le secret réside dans l’agar-agar, que l’on retrouve désormais facilement dans toutes les épiceries.
Les ingrédients
- 50 cl de lait végétal (soja, amande ou avoine)
- 35 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 g d’agar-agar
- 3 cuillères à soupe de caramel liquide vegan
Les étapes
Versez d’abord le caramel liquide dans le fond de vos ramequins pour obtenir cette couche irrésistible qui s’écoule à la première cuillerée. Mélangez lait végétal, sucres et agar-agar à froid dans une casserole, puis portez à ébullition tout en remuant. Faites frémir pendant deux minutes, puis répartissez ce mélange velouté sur le caramel.
Laissez tiédir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur, le temps que la magie prenne : en deux heures, la texture devient parfaitement onctueuse. Retournez sur une assiette, observez le caramel napper la surface, et savourez nature, ou pour une pointe de fraîcheur, servez avec une salade de fruits frais.
Flamby au lait de coco et caramel doré pour une note exotique
Lorsque l’automne s’installe, rien ne vaut une touche d’exotisme dans son assiette. Ce flamby au lait de coco réchauffe les papilles et offre une texture encore plus soyeuse, avec toujours ce fameux caramel pour jouer le contraste.
Les ingrédients
- 40 cl de lait de coco
- 10 cl de lait d’amande
- 30 g de sucre roux
- 1 g d’agar-agar
- 3 cuillères à soupe de caramel vegan
Les étapes
Versez le caramel au fond des pots. Faites chauffer lait de coco, lait d’amande, sucre et agar-agar dans une casserole jusqu’à petits frémissements, puis patientez deux minutes tout en remuant. Versez ensuite sur le caramel, laissez refroidir, puis placez au frais pour que la consistance devienne juste tremblotante.
Pour surprendre, osez des copeaux de noix de coco grillés pour sublimer chaque bouchée d’une touche croquante et parfumée.
Flamby chocolat-noisette façon pudding gourmand
Irrésistible au cœur de l’hiver, cette déclinaison mêle la rondeur du chocolat et la douceur du lait de noisette pour une version intensément savoureuse, parfaite pour les amoureux du cacao.
Les ingrédients
- 50 cl de lait de noisette
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de cacao en poudre non sucré
- 2 g d’agar-agar
- Caramel vegan pour le fond
Les étapes
Tapissez le fond de ramequins de caramel vegan. Mélangez cacao, sucres, agar-agar et lait de noisette, faites chauffer doucement, puis laissez frémir deux minutes en remuant. Versez dans les ramequins, laissez refroidir, puis réfrigérez pour obtenir une texture ultra-fondante qui rappelle le pudding.
Une variante très gourmande, à parsemer d’éclats de chocolat ou de noisettes concassées pour maximiser le plaisir.
Astuces pour un flamby maison encore plus bluffant
Place aux petits détails qui font toute la différence. Misez sur des démoulages faciles : plongez brièvement les ramequins dans de l’eau chaude avant de retourner sur une assiette, le caramel se libère alors comme par magie. Côté lait végétal, variez les plaisirs : amande pour la douceur, avoine pour le velouté, soja pour une version neutre et légère. Conservez vos flambys au frais, sous film alimentaire, jusqu’à trois jours pour toujours avoir une réserve de réconfort à portée de main.
Varier les plaisirs : 3 toppings irrésistibles à tester
Donnez une touche de fraîcheur avec un coulis de mangue ou de fruits rouges versé juste au moment de servir. Pour les amateurs de textures, un peu de pralin ou quelques éclats de caramel apporteront un croquant délicat à l’ensemble.
Envie d’une fête avant l’heure ? Terminez avec une belle chantilly coco : crème de coco montée bien ferme et déposée en nuage sur le flamby, pour une dégustation tout en légèreté.
Retrouver le goût du flamby tout en misant sur la simplicité est un jeu d’enfant même en version vegan. Que l’on soit amateur de caramel lisse, de parfum coco ou irrémédiablement accro au chocolat, chaque cuillère promet une retombée en enfance sans compromis. Cette recette revisitée pourrait bien devenir votre incontournable gourmandise de la saison froide.
